20年历史江西省赣州市于都县梓山特产，说起哪里的麻饼好吃，很多人肯定会异口同声说道：梓山杨麻饼，那里的麻饼常常供不应求，每天都有一大伙人起个大早在杨师傅门口排起了长龙，只为买到新鲜出炉的麻饼。

这家麻饼究竟有何不同？竟能吸引这么多人大老远跑过来买麻饼呢？为此于都信息网就带你去揭开梓山杨麻饼的神秘面纱。

出生制饼世家，爱好研究

初次来到梓山杨麻饼的食品作坊，便被角落红色喜庆的麻饼包装盒所吸引，富含中国传统文化的包装设计，与麻饼的时代意义交相辉映。

也是在此，我们见到了传说中的梓山麻饼创始人——杨金洋，一位勤勤恳恳专注于制作麻饼的传统手工艺者，听他讲述他与麻饼的故事。

杨师傅出生在制饼世家，自家的长辈大多数都是从事制饼行业，因为本人从小就特别喜欢吃饼，所以杨师傅在1992年便师从自家舅舅学习做饼，经过多年的不懈努力和不断尝试，杨师傅在1998年开始独立制作麻饼，前期由于麻饼的销量不佳，杨师傅曾几次想要放弃制作麻饼，可是身边的亲人、朋友不断鼓励他，尤其是他的叔叔杨伯伯和梓山畲族村文书邹志华，给了他莫大的鼓励，并且不断给他出谋划策，杨师傅得以顺利地把梓山麻饼这个品牌做大做强，让梓山麻饼成为梓山记忆、梓山特产。

（从左至右依次为：叔叔杨陆锦、梓山杨麻饼创始人杨金洋、梓山畲族村文书邹志华）

有了这些人的鼓励与支持，杨师傅做麻饼也越来越有信心，期间积极听取客户的建议，自己也在不断研究改良麻饼的口感和配料，渐渐地做出了人们喜爱的麻饼味道。

如今梓山杨麻饼已经过21年的历史沉淀与口味改良，招牌也在不断更新，从最初的金洋麻饼到香芝缘再到现在的香梓园品牌梓山杨麻饼，每一步都见证着梓山麻饼的进步与变化。

纯手工制作  皮薄馅多

采访完了梓山杨麻饼创始人，我们就来到了麻饼作坊，观看麻饼的制作过程，作坊不大，但是很干净整洁，里面有五六个工人穿着工作服，戴着口罩、手套在制作麻饼，每道工序都整齐有序的进行着。

据创始人杨师傅说道，为保证麻饼的质量，麻饼生产从源头开始，严格把控质量关，一律采用自榨的新鲜花生油，用优质花生、芝麻、冬瓜条为馅，每个麻饼都是经过手工制作。制作出来的麻饼皮薄馅多，甜度适中，老少皆宜。

◆“梓山杨麻饼”的色：形如满月，色泽金黄，皮薄婵衣；

◆“梓山杨麻饼”的香：醅香浓郁，酥口脆齿，回味悠长；

◆“梓山杨麻饼”的味：油盐适意，甜心麻口，清香四溢；

◆“梓山杨麻饼”的品：花生米，黑芝麻，葱，冬瓜条，原味；

◆“梓山杨麻饼”的质：无添加剂，保证新鲜，绿色健康，低糖富硒；

◆“梓山杨麻饼”的承：承传统工艺，纳五星品牌，讲梓山故事，写家乡味道。

麻饼制作工艺的确精良考究，都是选用上等的好面粉、糖、黑芝麻、花生、冬瓜条等配料，讲究色、香、味、形，麻饼要求厚度均匀表皮芝麻粒粒饱满。

麻饼的制作分为八道工序：配料（皮料、馅料）、分皮分馅、包馅、成型、上麻、烘烤、冷却、包装，每道工序的制作都非常严谨。虽然时代在进步，可是梓山杨麻饼还是采用纯手工制作，由工人一个个包馅、上麻，这样既能保证麻饼的厚度均匀，也能保证麻饼的质量。

经过一系列严谨的工艺流程

热乎乎的梓山麻饼新鲜出炉了

基于食品安全的角度，每块麻饼都有独立包装，这样既能保证麻饼的口感也能更加卫生安全。

每年的“中秋”佳节，都会有许多的吃货们驱车赶来梓山，争先抢购梓山杨麻饼，特别是刚出炉的香脆酥甜的梓山麻饼。吃货们不仅自己与家人享用，还作为特殊的礼品送给亲朋好友，共同品尝这一舌尖美味。